(SeaPRwire) – Das Tour d’Argent kann bereits auf einen 320.000 Flaschen Wein fassenden Keller, ein weltberühmtes Entenrezept und eine 441 Jahre lange Geschichte zurückblicken. Nun wird das legendäre Pariser Restaurant seinen “plat de résistance” servieren: einen Platz in der ersten Reihe für zwei der größten Ereignisse des Jahres 2024 – die Wiedergeburt der Notre Dame Kathedrale und die Olympischen Spiele.
Ein Wahrzeichen für sich – und Inspiration für das Restaurant im Film “Ratatouille” – wurde das Tour d’Argent nach seiner eigenen Renovierung wiedereröffnet, die verehrte Traditionen bewahrte und gleichzeitig an das 21. Jahrhundert anpasste.
‘’Es ist sehr beruhigend für viele Kunden zu sehen, dass solche Einrichtungen noch in unserer Geschichte und in der französischen Gastronomiegeschichte präsent sind’’, sagte der Besitzer und CEO André Terrail der Associated Press.
Das Restaurant behauptet, das älteste seiner Art zu sein, sein Eröffnungsdatum 1582 ist an den Türen eingraviert. Es sagt, König Heinrich IV. aß hier Reiherpastete; ‘’Sonnenkönig’’ Ludwig XIV. veranstaltete hier ein Mahl mit einem ganzen Rind; und Präsidenten, Künstler wie Salvador Dalí und Berühmtheiten wie Marilyn Monroe haben seit Generationen an seinen Tischen Platz genommen.
Heute bleibt das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant eines der exklusivsten Orte in der französischen Hauptstadt, außer Reichweite für die meisten. Das einfachste Mittagsmenü kostet 167 $, und das preiswerteste Abendessen ist 400 $ – und das ohne auch nur in den 17 Pfund schweren “Bibel” genannten Weinführer zu schauen.
Aber das wiedererstandene Tour d’Argent bietet Optionen für diejenigen, die seine rare Atmosphäre atmen möchten, ohne ein volles Mahl zu bezahlen: Ein Erdgeschoss-Salon, der morgens Croissants serviert, eine angrenzende Bar, die abends Cocktails am Kamin serviert, und eine Dachterrasse, die in den wärmeren Monaten geöffnet ist, wo die atemberaubenden Ausblicke des Restaurants voll zur Geltung kommen.
Die Notre Dame Kathedrale nimmt im Panorama von Paris die zentrale Position ein, eine Baustelle wie keine andere. Handwerker montieren einen neuen Turm und ein neues Dach auf dem Denkmal und ersetzen die, die bei einem Brand im Jahr 2019 zusammenbrachen, der die gesamte mittelalterliche Kathedrale zu zerstören drohte.
Stück für Stück wird das Gerüst, das die Stätte umhüllt, im Laufe des Jahres 2024 abgebaut werden, rechtzeitig für ihre geplante Wiedereröffnung für die Öffentlichkeit am 8. Dezember.
Für ihre Nachbarn im Tour d’Argent ist die Restaurierung von Notre Dame willkommene Neuigkeiten.
“Notre Dame ist ein Wahrzeichen und hatte wahrscheinlich etwas von der Aufmerksamkeit auf den Eiffelturm verloren,” sagte Terrail. Nach dem Brand genoss Notre Dame eine Spritze an Finanzmitteln, insbesondere aus den USA. ’’Viel Liebe kommt von drüben, um sicherzustellen, dass die Kathedrale renoviert wird’’, sagte er.
Terrail hatte auch eine Auffrischung für das Tour d’Argent erwogen und es schließlich nach einer 18-monatigen Schließung umgesetzt, die durch die COVID-19-Pandemie ausgelöst wurde.
“COVID hat in einem Sinne die Dinge beschleunigt, ebenso wie die Olympischen Spiele, die eine Art Beschleuniger für alles in Paris sind”, sagt er.
“Wir haben einen Platz in der ersten Reihe für die Eröffnungszeremonie der Olympischen Spiele. Es ist ein großes Privileg. Sie beginnt genau dort”, sagt er und zeigt auf den Punkt, an dem die beispiellose Eröffnungsfeier am 26. Juli entlang der Seine stattfinden wird.
Das Restaurant wurde nach Jahren, in denen es auf seinen Lorbeeren ausgeruht hatte, mit insgesamt positiven Kritiken wiedereröffnet. Der Guide Michelin sagt, die Küche und der Service seien “ohne ihre Natur zu verlieren” erneuert worden.
Das Tour d’Argent – was übersetzt “Silberner Turm” bedeutet – hat einen neu gestalteten Speisesaal mit offener Küche und eine Etagenwohnung auf dem obersten Stockwerk, die für fast 9.000 Euro pro Nacht vermietet wird.
Die Ente bleibt gedrückt, in ihrem eigenen Blut gekocht und von den Servierern in der Luft und nicht auf einer Platte speziell geschnitten. Seit 1890 gibt das Restaurant seinen Kunden Zertifikate mit der Nummer jeder servierten Ente. Sie haben nun die Eine-Million-Marke weit übertroffen.
Das geschäftige Küchenpersonal verwendet lokal angebaute Produkte und sorgfältig gehütete Rezepte wie einen verführerischen “Geheim-Ei”-Vorspeise in Trüffelsauce.
“Sie müssen das Eiklar kochen, aber nicht das Eidotter”, erklärt der Executive Chef Yannick Franques.
“Die Leute, wenn sie essen kommen, sind oft überrascht, wenn sie das Geheimnis nicht kennen und oft zu mir kommen und fragen, wie ich es schaffe, das Eidotter roh zu lassen und nur das Eiklar zu kochen. Leider kann ich es nicht sagen, ich kann es einfach nicht sagen”, sagt er lächelnd.
‘’Das Geheimnis bleibt das Geheimnis. Voilà.”
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