Pho: Ein Leitfaden für die vietnamesische Nudelsuppe

(SeaPRwire) –   Pho ist bei Suppenliebhabern auf der ganzen Welt zu einer weit verbreiteten Art von Suppe geworden. Die vietnamesische Knochenbrühe umfasst Nudeln, Fleisch und verschiedene Arten von Gemüse und Kräutern, um den Verbrauchern Löffel voll herzhafter Aromen zu bieten.

Erfahren Sie von den Ursprüngen bis zu den beliebten Variationen mehr über das Wesen des vietnamesischen Nationalgerichts und wie Sie Ihr Pho-Erlebnis auf ein neues Niveau heben können.

Pho, ausgesprochen als “fuh”, hat den Status eines  und soll seinen Ursprung entweder im späten 19. Jahrhundert oder Anfang des 20. Jahrhunderts in den nördlichen Regionen Vietnams haben.

„Pho ist eine langsam geköchelte Brühe, die normalerweise mit Rinderknochen zubereitet und mit Reisnudeln, Eiweiß (wie Rindfleisch, Hühnchen oder pflanzlichem Eiweiß) und Belägen serviert wird“, so Food Network.

Pho ist für viele Amerikaner gleichbedeutend mit der vietnamesischen Küche. Doch hinter den Nudeln, der Brühe und den verschiedenen Belägen verbirgt sich eine komplexere kulinarische Geschichte.

Der Schlüssel zu einer guten Pho liegt in einer Kombination aus Rinder- oder Hühnerknochen, verkohlten Zwiebeln, Ingwer und einer Gewürzmischung aus Sternanis, Nelken und Zimt.

Diese Brühe wird stundenlang gekocht und fängt die Essenz von Pho ein, wodurch eine reichhaltige und herzhafte Basis entsteht, die dieses ikonische Gericht auszeichnet. Es gibt jedoch unzählige lokale und regionale Variationen des Gerichts.

Beispielsweise haben die Pho im Norden Vietnams tendenziell klare Brühen, während die Brühen im Süden Vietnams trüb und süßer sind, so Food Republic.

„Letztendlich denke ich, dass die beste und zuverlässigste Geheimzutat für Pho bereits in einem typischen Pho-Rezept enthalten sein sollte. Abgesehen von der Verwendung der richtigen Menge an Gewürzen und dem Würzen mit guten Techniken ist die beste Garantie für eine gute Pho-Brühe die Verwendung der richtigen Menge an Rinderknochen, möglicherweise das Hinzufügen von Ochsenschwänzen und die Verwendung der richtigen Menge an Zeit und Technik, um die Brühe herzustellen“, so lovingpho.com.

Obwohl es eine Reihe von Pho-Variationen gibt, bleiben Rindfleisch (Pho Bo) und Hühnchen (Pho Ga) die beliebtesten Optionen.

1. Pho Bo

Normalerweise wird das in Pho Bo verwendete Rindfleisch medium-rare serviert und weiter  . Zu den Optionen für Rindfleisch gehören Hüftsteaks, Bruststücke, Rindersehnen, Fleischbällchen und wohlschmeckende, fetthaltige Stücke.

2. Pho Ga

Bei dieser Zubereitungsart wird der Brühe Hühnchen hinzugefügt und mit einer Mischung aus Gemüse, Basilikum, Sojasprossen, Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander verfeinert.

Beliebte Zusätze für beide Suppen sind Chilisauce, Limette und Hoisin-Sauce – ein süßes und würziges Gewürz aus Sojabohnen, Zucker, Knoblauch und Essig.

„Der beste Weg, eine dampfende Schüssel Pho anzugreifen, ist, Stäbchen in einer Hand und einen Suppenlöffel in der anderen zu haben“, heißt es auf lovingpho.com.

Sie können Ihr Pho-Abenteuer individuell gestalten, indem Sie mit Gewürzen wie Limette, Hoisin-Sauce und Sriracha experimentieren. Mit jedem vorsichtigen Schlürfen und Bissen werden Sie die Kunst dieser vietnamesischen Delikatesse entdecken.

„Beim Essen von Pho schreibt die traditionelle Etikette vor, dass Sie nur Stäbchen und einen großen Löffel verwenden dürfen. Um sicherzustellen, dass Ihre Suppe heiß bleibt, sollten Sie die Schüssel nicht vom Tisch heben. Lehnen Sie sich in Ihrem Stuhl nach vorne, um alle Geschmacksrichtungen zu genießen“, so phogavang.com.